据国外媒体报道，添加剂是食品加工中最常用的成份，它能够让食品色泽更亮，口感更佳。然而，近年来食品安全事件层出不穷，食品添加剂问题也越来越受到人们的关注。一些食品公司打着“天然”旗号吸引、误导消费者，让人们对食品添加剂的概念、功能以及安全性等方面的认识越来越模糊，甚至有人将其与有毒有害物质相提并论。摄影师德怀特-艾斯里曼通过微距摄影技术拍摄了大量食品添加剂的细节照片，并将这些作品命名为《原料成份》出版成册，帮助人们认清各种食品添加剂的本来面目。
通常来说，食品添加剂制作过程听起来比核反应步骤还要复杂，这往往令人们害怕它们会通过食品侵入身体。其实，在绝大多数情况下，食品添加剂的作用是让人们食用更安全。无论一种食品成份是来自于天然原料，还是来自于复杂的化学加工，往食品中添加一定的成份，会让食品色泽更明亮，更开胃爽口。
营养品标签上列出的食品成份粗看之下，令人觉得是一些质地类似、色泽温和的粉末或者液体。但是，在摄影师的微距镜头下，这些添加成份大相径庭，因其黏度和结构的微调，可以导致乳化剂和糖衣亮度的差异。在《原料成份》这本图册中，食品添加剂专家史蒂夫-艾特林格对这些细节进行了细致的描述，详细介绍了每种营养添加成份从原料到高度加工后进入餐盘的整个过程。
