本制法主要有两道工序：一是在含蛋白质原料中，或含蛋白质与碳水化合物的混合原料中接种曲种，进行制曲并调制富含柠檬酸的曲。二是消化曲。
具体制法：在5kg脱脂大豆中添加4.5L水，充分吸水后，添加5kg炒熟破碎的小麦。将以上物料分别装在30个金属盘中，放在加压蒸煮罐内，在0.098MPa压力下，用饱和水蒸气蒸30min，进行灭菌。急剧冷却后，混合10g米曲霉的麸培养物，在23℃温度下制曲27h，得到11.7kg柠檬酸含量为24.6g/L的良曲（干物质）。
将曲与20.8kg浓度为10％的食盐水一起下料，在50℃的温度条件下，消化分解24h，将消化液压榨、过滤，得到24L酸味剂。这种调味剂的柠檬酸含量为8.3g/L（相当于调味无盐固形物的46g/L）。
日前，国家卫健委发布公告，将透明质酸钠（即玻尿酸）列为新食品原料，允许在普通食品中添加。这对于一直以来有食用功能性美容食品习惯的爱美者来说，无疑是一个好消息：从此以后再也不必千里迢迢地从境外购买，也不必承担海淘的种种风险。但这又让更多的人产生了新的问题：我需要吃玻尿酸食详细>>
我们都知道食品安全是消费者最关心的问题，而且一直以来也在不断的解决，但是食品安全不仅仅只是体现食品上，食品添加剂也是非常关键的。食品添加剂作为食品安全监察领域的薄弱环节，一直以来受关注较少，但如果被非法添加或者滥用，对人体的伤害却是巨大的、长期的。详细>>
随着市场的逐渐发展，各大厂商无时无刻都在加班加点赶制食品或饮料，近期，为了提高生产效率，杜邦公司研发了一种名为Dimodan HP 90-M的新型天然珠状单甘油酯乳化剂，与粉状乳化剂相比，这款新产品可大幅度提高生产效率。详细>>
随着市场的发展，中美贸易战影响了食品添加剂行业的发展，两国贸易战的升级可能会影响到食品行业多个领域，下面由好妞妞小编为大家介绍一下吧！ 详细>>
食品添加剂，在食品生产中起着非常关键的作用，合理使用添加剂也是非常重要的，但是有些厂家为了考虑成本问题，往往滥用添加剂，食品添加剂使用过多，损害消费者的健康生活，给消费带来痛苦，这些厂家会受到法律制裁。详细>>
民以食为天，但要食之有道。适当食用粗粮，既可满足人体的需要，又有瘦身的功效，这一点越来越受到人们的青睐。详细>>
食品添加剂是指为改善食品的品质和色、香 、味, 以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而使用的添加物，按来源分为天然和合成两大类。常用的食品添加剂有防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、着色剂等20余类。详细>>
提起香兰素，相信很多人都会产生疑问，香兰素是什么?从它的名字看来，香兰素透出一种浪漫的感觉，色香味俱全的那种，然而它的存在却让很多宝妈们谈虎色变，香兰素到底是一种什么样的存在呢?为何让众人心有余悸？详细>>
随着食品生产和加工行业的发展，现在除了纯手工制作的食品，其它的基本上都含有添加剂。很多人都想知道食品添加剂有哪些？食品添加剂一定对人有害吗？详细>>
着色剂又称食品色素，是使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质， 属于食品添加剂中的一类。目前，世界上常用的食品着色剂有 60 余种详细>>
