巧克力制品添加剂有望进一步规范

相信很多人还记得：费列罗旗下老牌巧克力酱Nutella在欧洲部分地区突然遭到下架，原因是生产巧克力酱所使用的棕榈油中可能含有致癌物质。消息一出，一石激起千层浪，这个伴随千万人成长的巧克力酱引起了全世界的瞩目。作为外国人的“老干妈”，Nutella巧克力酱在西方畅销十数年，而本款产品也已登陆中国市场销售多时，随着丑闻的发酵，众人的目光又不得不挪到了食品安全问题的重灾区：食品添加剂。

近日，国际食品法典委员会（CODEX）消息称：食品添加剂分会（CCFA）将于2017年3月20~24日在中国澳门特别行政区召开添加剂分会第49届会议，会议届时将讨论并修订《巧克力及巧克力产品标准》（CODEX STAN 87-1981）。

根据国际食品法典委员会官网文件显示，本次标准内容将着重于生产巧克力过程中所使用的抗氧化剂、填充剂、乳化剂、上光剂及甜味剂等添加剂的规范。其中明确规定添加剂中的己烷含量不得超过1mg/kg，同时加工助剂的使用应按照相关文件（CAC/GL 75-2010）的要求。

目前我国巧克力行业标准的修订正是参考了STAN87-1981第8阶段草案《巧克力及巧克力制品的建议草案》而成的，这个由全国食品工业标准化技术委员会和中国商业联合会共同提出的标准中食品添剂采用GB 2760的规定，其中针对巧克力及巧克力制品的添加剂使用也有着多项的规定。

近年来食品安全危机一直是悬在国人头上的达摩克利斯之剑，时不时突发的食品安全问题让消费者对于国内食品的信心持续走低。在众多食品安全事件中，食品添加剂的问题更为突出，因添加剂引发的食安问题比比皆是，食品添加剂过量或违规添加成为抽检不合格频发的重要原因之一。食品药品监管总局于2016年7月11日发布关于进一步加强食品添加剂生产监管工作的通知，10月推出的新版《食品生产许可审查通则》也对食品添加剂提出了新的特殊要求。

在即将到来的这次会议上，巧克力及巧克力产品生产中添加剂环节的标准将进一步得到完善，有利于国内巧克力及其产品市场的规范化发展，同时一直令人诟病的“国标”也有望得到修改。在更加规范甚至严苛的标准之下，消费者将能够享用到兼具美味和健康的巧克力。