消费者恐惧食品添加剂是何原因

春节即将来临，又到了该置办年货的时候了，然而随着近年来食品安全事件频发，这导致很多消费者在购买食品的时候总会仔细的看看都含了哪些食品添加剂，甚至有的消费者都患上了“恐添”综合症，在选购食品时“闻剂色变”。

级高级公共营养师、中国药膳研究会理事沈文在接受新华网采访时指出，滑石粉、苏丹红、吊白块都不是食品添加剂，而是非法添加的化学合成物。随着食品工业的发展和人民生活水平的提高，食品添加剂在增强食品储存和转运效能、改善食品质量风味方面发挥着越来越重要的作用，大多数食品中都含有添加剂，只要是按照标准正确使用的食品添加剂，是对人体无害的，因此公众大可不必“谈添色变”.

食品添加剂是现代食品中不可少的“配角”

据联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂的定义，食品添加剂是有意识地少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。

有关资料显示，目前我国批准使用的食品添加剂有23个类别、2600个品种，其中香料、香精类达1868种，最为常见的食品添加剂是防腐剂、着色剂、漂白剂、膨松剂、增味剂、营养强化剂等。

“食品添加剂是现代食品中不可少的‘配角.”沈文表示，“食品添加剂不仅改善食品的外观和口感、保持和调节食品的营养价值，有利于防止食品变质、增加食品的品种和方便性，还有利于食品加工，适应生产机械化和自动化需要等等好处。”

据了解，全球现使用的添加剂种类达16000余种。“实际上，只要是按规定使用的食品添加剂均是安全的，因为这些是经过长期适用和筛选，证明安全才允许使用。只有超过规定剂量使用食品添加剂，才会对人体造成影响。”沈文强调，“在一个食品添加剂无处不在的现代社会里，公众坦然接受食品添加剂、企业合法使用食品添加剂，出台法律法规严格监管，才是正确的选择。很多公众以为天然的东西一定安全，化学的东西肯定有害，这种想法是片面的。”

别被披着“马甲”的非法添加物蒙了眼 加强监管成保障

三聚氰胺奶粉、苏丹红汉堡、瘦肉精火腿肠……近年来，一系列食品安全事件的出现，使消费者混淆了食品添加剂和非法添加物两个概念。

二级公共营养师、高级质检员宋兵兵表示，瘦肉精、苏丹红、孔雀蓝……根本不是食品添加剂，这些是被不法生产者非法添加进去的。必须明确的是，食品添加剂与非法添加物是完全不同的两个概念。比如苏丹红，它是一种化工染色剂，具有致癌性，我国和欧盟都禁止其用于食品生产。某些不法商贩加入苏丹红的目的是为了让食品有稳定的颜色，但苏丹红未能通过食品安全风险评估，因此不能作为食品添加剂使用。

“一种物质能否成为添加剂是需要经过不断检测和审核才能通过的。”沈文表示，“很多非法添加物对人体的伤害极大，以’洗虾粉‘为例，它其实是工业领域普遍使用的一种除锈剂--草酸，若人体摄入过量，轻者会导致恶心、呕吐、长结石，重者会致命。”

此外，宋兵兵指出，超范围使用食品添加剂也会对人体造成伤害。比如2011年中央电视台曝光的染色馒头事件。柠檬黄本是一种合法添加剂，可用于果汁饮料、碳酸饮料、糖果、果冻等食物中，但使用量为0.10g/kg.不法商贩为追求利润，用柠檬黄代替玉米粉，造成过量使用添加剂，殊不知柠檬黄大量使用易出现焦虑、偏头痛、荨麻疹、睡眠失常等症状。

新修订《食品安全法》对添加剂提出了史上最严格的监管，不仅严格规定使用品种、使用范围、使用量，且对食品添加剂实行生产许可制度，及严格的追溯制度。“这为食品生产商上了一道’紧箍咒‘,也意味着我国食品添加剂的使用将有章可循，有法可依。”沈文说。

儿童“专用食品”也不乏添加剂 挑选注意营养标签

儿童挂面、儿童牛奶、儿童肉松、儿童酱油……近年来，超市货架上包装精致、价格不菲的“儿童专用”食品越来越多，一些食品还打着“不含添加剂”的标牌，果真如此吗？

沈文说：“事实上，儿童食品中也不乏添加剂。以儿童酱油为例，仔细观察市面上各品牌儿童酱油标签，标注原料均为水、脱脂大豆、小麦、食用盐、食品添加剂等，只是添加剂品种和剂量有严格规定。一些普通酱油添加剂的数量有五种之多，如呈味核苷酸二钠、安赛蜜、三氯焦糖、谷氨酸钠等，而儿童酱油的食品添加剂仅包含谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠等。

据了解，目前食品标准中，并没有”儿童食品“这一项，所谓”儿童专用食品“其实是很多商家打出的概念牌。而对婴幼儿食品添加剂的监管，我国有着更为严格的管理和特殊的限量要求，很多用于成人使用的食品添加剂在婴幼儿食品添加中均不可以添加，凡符合规定添加的，对儿童健康也是安全的。”因此，家长在为孩子挑选食品时，首先要看食品包装上有无“QS”标记，然后注意有无标注“生产日期”和“保质期”,要读懂配料表及营养标签。“沈文说，”营养标签上会标明该产品的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠四种营养成分的含量，为儿童选购食品，应选低钠、低脂肪、少食品添加剂的食品。“

宋兵兵提醒，在儿童生长发育的过程中，如果长期食用含添加剂食品，会影响儿童肝脏、肾脏健康。而摄入零食过多，也会影响正常膳食营养摄入，这对儿童健康成长都是十分不利的。