• 手机扫一扫下载 手机扫一扫下载
    好妞妞官方APP
    找产品 招代理 更方便
  • 微信扫一扫关注 微信扫一扫关注
    好妞妞官方微信
    更多商机 更多资讯
产品
帮您找产品

北京上海天津重庆河北山西河南山东江苏安徽江西浙江福建广东海南贵州云南四川湖南湖北陕西甘肃青海西藏新疆广西宁夏辽宁吉林黑龙江内蒙古香港澳门台湾

粥里加增稠剂 安全吗

好妞妞食品配料网 By 小芳 阅读(486) 2017/3/11

增稠听起来有点吓人,其实就是个天天在发生的事情。举个例子:你见过食堂或餐馆里的蛋花汤吗?有经验的厨师只用一个鸡蛋就让一大桶汤看上去漂浮着许多鸡蛋,秘诀就在于勾芡。淀粉引发的奇妙的变化,科学上称之为糊化,它让汤变得浓稠,让蛋花均匀的悬浮在汤里,而不是沉到桶底。淀粉其实就是最朴素的增稠剂。大家吃过的肉皮冻,还有红烧鱼的汤汁在冷藏室里也会变成胶冻状,这些能形成胶冻的物质叫做明胶,也可以叫做胶原蛋白,也是一种人民群众喜闻乐见的增稠剂。

粥

增稠剂到底安全吗?小编告诉你!《中国之声》报道铺使用增稠剂的问题,还搬出了《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2007,请一位“国家二级营养师”进行讲解。可这篇报道并不科学,首先,他们引用的国家标准过时了,2011年6月20日《食品添加剂使用标准》GB2760-2011正式实施,该标准就已经自行废止。另外,国家标准并不会规定添加剂的摄入量,更不可能规定“早餐”能不能加添加剂。

增稠剂的安全性一般来说都非常高,所以在很多食品中都没有限制其使用量,而且他们也算“膳食纤维”,所谓的“长期使用、超标使用会对人体有损害”,并没有科学依据。但《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)对食品添加剂的使用有明确的规定,其中的确可以看到黄原胶的使用范围并不包括米制品。

食品添加剂中的增稠剂有30种左右,它们赋予食品粘稠、适宜的口感。这些增稠剂中最常见的是改性淀粉和胶类物质,比如羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉、瓜尔胶、黄原胶、果胶、明胶等。很多增稠剂都是来自于天然食物,比如海藻酸钠、琼脂等。新闻中的黄原胶其实也是玉米淀粉经过微生物发酵得来,从某种程度上讲,也是“纯天然”的。

增稠剂对粥的作用:将粥预先放在塑料杯中,这其实和八宝粥一样,如果不使用增稠剂,那放置一会儿粥就会分层,吃起来口感很差。所以如果增稠的目的是让口感更好,就没有违背食品添加剂的使用原则。(可以使用食品添加剂的情况之一:提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性;便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。)

总的来说,熬粥并不是非用增稠剂不可。但只要没有违背食品添加剂的使用原则,用了也无安全性问题,消费者不需恐慌。食品添加剂说起来好像很神秘,其实有不少都是受到我们传统工艺的启发。即使是所谓的“人工合成”、“化工产品”,其安全性也是受到严格科学程序的检验后才能上餐桌。粥里的秘密,一种食品增稠剂,安全的。

免责声明:本站部分文章转载自网络,图文仅供行业学习交流使用,不做任何商业用途,如侵权请联系删除(电话:0371-65363490)。文章仅代表原作者个人观点,其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实,仅供读者参考。
  • 江苏多举措整治添加剂乱象

    江苏多举措整治添加剂乱象

    我们都知道食品安全是消费者最关心的问题,而且一直以来也在不断的解决,但是食品安全不仅仅只是体现食品上,食品添加剂也是非常关键的。食品添加剂作为食品安全监察领域的薄弱环节,一直以来受关注较少,但如果被非法添加或者滥用,对人体的伤害却是巨大的、长期的。详细>>

    2018/9/5
  • 为提高生产效率,杜邦公司强势来袭,推新型单甘油酯乳化剂!

    为提高生产效率,杜邦公司强势来袭,推新型单甘油酯乳化剂!

    随着市场的逐渐发展,各大厂商无时无刻都在加班加点赶制食品或饮料,近期,为了提高生产效率,杜邦公司研发了一种名为Dimodan HP 90-M的新型天然珠状单甘油酯乳化剂,与粉状乳化剂相比,这款新产品可大幅度提高生产效率。详细>>

    2018/8/20
  • 中美贸易战,食品添加剂行业受到影响?

    中美贸易战,食品添加剂行业受到影响?

    随着市场的发展,中美贸易战影响了食品添加剂行业的发展,两国贸易战的升级可能会影响到食品行业多个领域,下面由好妞妞小编为大家介绍一下吧! 详细>>

    2018/8/17
  • 滥用食品添加剂,逃不过市场监管和法律制裁!

    滥用食品添加剂,逃不过市场监管和法律制裁!

    食品添加剂,在食品生产中起着非常关键的作用,合理使用添加剂也是非常重要的,但是有些厂家为了考虑成本问题,往往滥用添加剂,食品添加剂使用过多,损害消费者的健康生活,给消费带来痛苦,这些厂家会受到法律制裁。详细>>

    2018/6/27
  • 可口可乐饮料含有添加剂 着实混淆了事实真相

    可口可乐饮料含有添加剂 着实混淆了事实真相

    可口可乐是我们都比较熟悉的碳酸饮料品牌,相信生活中很多年轻朋友都比较喜欢食用,近日有称可口可乐饮料含有添加剂,今天我们就一起来了解一下真相吧。在健康详细>>

    2018/5/30
  • 玉米番薯营养高 减肥瘦身有奇效

    玉米番薯营养高 减肥瘦身有奇效

    民以食为天,但要食之有道。适当食用粗粮,既可满足人体的需要,又有瘦身的功效,这一点越来越受到人们的青睐。详细>>

    2019/8/13
  • 别混淆食品添加剂和非法添加物

    别混淆食品添加剂和非法添加物

    食品添加剂是指为改善食品的品质和色、香 、味, 以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而使用的添加物,按来源分为天然和合成两大类。常用的食品添加剂有防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、着色剂等20余类。详细>>

    2019/4/11
  • 香兰素是什么?为何让众人心有余悸?

    香兰素是什么?为何让众人心有余悸?

    提起香兰素,相信很多人都会产生疑问,香兰素是什么?从它的名字看来,香兰素透出一种浪漫的感觉,色香味俱全的那种,然而它的存在却让很多宝妈们谈虎色变,香兰素到底是一种什么样的存在呢?为何让众人心有余悸?详细>>

    2018/7/19
  • 食品添加剂有哪些?一定对人体有害吗?

    食品添加剂有哪些?一定对人体有害吗?

    随着食品生产和加工行业的发展,现在除了纯手工制作的食品,其它的基本上都含有添加剂。很多人都想知道食品添加剂有哪些?食品添加剂一定对人有害吗?详细>>

    2018/7/19
  • 哪些食品允许添加食品色素

    哪些食品允许添加食品色素

    着色剂又称食品色素,是使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质, 属于食品添加剂中的一类。目前,世界上常用的食品着色剂有 60 余种详细>>

    2018/3/20

好妞妞服务热线

0371-65363490
好妞妞招商服务好妞妞网站合作